Ingredientes

• Lomo de cerdo fresco
• Sal
• Pimienta negra molida
• Orégano
• Mostaza
• Pimiento rojo, verde y amarillo
• Ajo
• Aceite de oliva
• Escamas de sal

Preparación

1. Salpimentamos la cinta de lomo fresca
2. Añadimos orégano
3. Colocamos la cinta en un plata y la embadurnamos con mostaza
4. Introducimos al horno previamente precalentado a 180º C durante aproximadamente 45 minutos
5. Limpiamos los pimientos con abundante agua
6. Quitamos los péndulos y pepitas a los tres tipos de pimiento
7. Cortamos los pimientos en trozos grandes
8. Pelamos los ajos y los partimos en trozos grandes
9. En una sartén con dos cazos de aceite de oliva echamos los pimientos, los ajos, 2 cucharadas de azúcar blanquilla y dos de sal.
10. Lo dejamos confitar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos
11. Retiramos de la sartén y lo dejamos enfriar
12. Una vez sacado el lomo del horno lo dejamos enfriar para posteriormente partirlo al gusto
13. Por último, emplatamos el lomo con los pimientos y ajos confitados regando el lomo con el aceite confitado y añadiendo unas escamas de sal..

Observaciones

• La cinta se puede atar dependiendo de su propio gusto
• El lomo se puede servir frio o caliente
• La receta acepta cualquier tipo de mostaza, elija la que más le guste