Ingredientes Secreto ibérico al horno

• 1 kg de secreto ibérico
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• 100 ml, de vino blanco
• 50 ml. de coñac
• 1 cucharada de hierbas provenzales
• 2 hojas de laures
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una bandeja de horno echamos la cebolla y el ajo picados así como la zanahoria cortada en trozos pequeños
2. Echamos también el tomate partido en trozos pequeños
3. Añadimos las hojas de laurel y espolvoreamos con las hierbas provenzales
4. Añadimos un poco de sal
5. Volcamos el vino blanco y el coñac y lo removemos bien
6. Salpimentamos el secreto ibérico
7. Colocamos el secreto en la bandeja del horno sobre las verduras
8. Introducimos en el horno previamente precalentado a 220 ºC
9. Horneamos durante aproximadamente 50 minutos, dando la vuelta a la carne a mitad de dicho tiempo aproximadamente evitando que queden verduras encima de la carne para que no se quemen
10.  Cuando observemos que la carne está dorada sacamos y ya lo tenemos listo

Notas:

Podemos usar otras hierbas como el tomillo, rometo etc.

Podemos triturar las verduras si es de nuestro gusto

Fuente: http://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com