Vamos a preparar pierna de cordero con aceite de menta

Ingredientes (4 personas)

•  2 piernas de cordero
• 3 peras
• 1 patata
• Agua
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• 1 manojo de menta
• Perejil

Preparación

1. En un vaso de batir mezclamos las hojas de menta y el aceite y trituramos
2. Colamos el aceite obteniendo un aceite de menta
3. Colocamos los filetes de pierna en un bol y cubrimos con el aceite de menta
4. Ponemos a hervir las peras peladas y troceadas durante aproximadamente cinco minutos
5. Pelamos la patata, la partimos en finas láminas y la introducimos en agua para quitarles el almidón para evitar que se peguen al freir
6. Colocamos los filetes de pierna en una fuente de horno bien extendidos
7. Horneamos con el horno a  220 º C  entre 12 y 15
8. Trituramos las peras hervidas teniendo precaución de que no tengan demasiada agua
9. Escurrimos las patatas ayudándonos con papel aborvente y freimos
10. Añadimos sal y perejil a las patatas
11. Sazonamos los filetes de pierna
12. Emplatamos los filetes de pierna acompañando con las patatas fritas y el pure de pera

Fuente: Canal de Marcos Torres