Ingredientes

• Secreto ibérico
• Ajo
• Cebolla
• Sal (fina y en escamas)
• Pimienta blanca molida
• Nuez moscada
• 1 hoja de laurel
• Harina
• Brandy
• Caldo de carne
• Leche
• Perejil
• Patatas
• Aceite de oliva

Preparación

1. Pochamos 2 ajos pelados enteros y 1 cebolla picada con un poco de sal, pimienta blanca molida, un poco de nuez moscada rallada y añadimos 1 hoja de laurel
2. Una vez pochada ponemos una cucharada de harina y dejamos que se dore
3. Retiramos la hoja de laurel
4. Añadimos una copa de brandy y flambeamos
5. Añadimos un copa de caldo de carne y dejamos que reduzca
6. Añadimos un poco de leche removemos y ya esta lista la salsa
7. Pasamos la salsa por la batidora y la volcamos de nuevo en la sartén añadiendo un poco de perejil picado
8. En una sartén con un poco de aceite de oliva hago el secreto (2 minutos por cada una de las caras)
9. Una vez hecho lo corto en tiras
10. Lo sirvo en un lecho de patatas finas cortadas muy finas, añado unas escamas de sal y un poco de salsa encima
11. Por último decoro con perejil