Ingredientes

• 1,5 kg de solomillo de cerdo ibérico
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 2 patatas
• 3 tomates
• 3 dientes de ajo
• 250 ml de caldo de carne
• 100 ml de vino blanco
• 50 ml de brandy
• 2 hojas de laurel
• 1 pizca de hierbas provenzales
• 1 pizca de romero
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Salpimentamos el solomillo
2. Echamos aceite en una sartén, sellamos el solomillo y lo reservamos
3. Añadimos aceite a la misma sartén y freimos las patata cortadas en rodajas
4. Sofreir el resto de las verduras añadiendo el laurel y cuando la cebolla esté transparente añade las hierbas aromáticas
5. Añadimos el brandy dejándolo reducir
6. Añadimos el vino blanco y lo dejamos también reducir
7. Añadimos el tomate triturado y el caldo de carne y lo dejamos reducir aproximadamente cinco minutos
8. En una bandeja de horno echamos la mitad del caldo
9. Ponemos el solomillo en la bandeja del horno con las patatas alrededor
10. Añadimos el resto del sofrito sobre el solomillo
11. Introducimos en el horno previamente precalentado a 200 º durante 20-25 minutos aproximadamente
12. Partimos en medallones y presentamos en el plato con las patatas alrededor
13. Ya tenemos listo nuestro solomillo de cerdo al horno