El rabillo de ternera, también llamado pez por su forma, se cocina entero para su posterior fileteado. Es una pieza muy jugosa que podra hacer en el horno o en la olla siendo preferible su preparación el día anterior a su consumo y no debiendo olvidar que ha de partirse en frio para evitar que se deshaga.

Como consejo para realizar su compra le informamos que el peso aproximado de cada rabillo es de 1 kilo y que una  ración media por persona es de 200 gramos.

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