En esta página podrá encontrar quesos de oveja, elaborados con leche cruda o pasteurizada, alguno de los cuales tienen denominación de origen. Vamos a explicar rápidamente alguna de las diferencia existentes entre:

• Quesos elaborados con leche cruda de oveja . La leche no ha sufrido ningún proceso de pasteurización, ofreciendo un sabor más propio e intenso. La leche cruda de oveja tiene más beneficios para la salud, ya que mejora el sistema inmunológico, es, en definitiva, un producto más natural y artesano que cumple todas las normativa en matería de seguridad alimentaria.
• Quesos elaborados con leche pasteurizada de oveja . Con la pasteurización de la leche además de eliminar microorganismos, se inactivan las enzimas, degradando los ácidos a sustancias más olorosas. Además con la pasteurización de la leche se impide el principio activo del cuajo, obteniéndose una cuajada más blanda y húmeda, que al tarda más tiempo en madurar y no alcanza la textura y sabor deseados, lo que obliga a los productores industriales a agregar sustancias químicas (potenciadores de sabor, conservantes, etc).

Escoja entre cualquiera de los quesos que les mostramos a continuación.