El rabo de ternera esta de moda en la cocina española, tras un periodo de tiempo en el que su uso decayó debido a su alto contenido en hueso ha vuelto con fuerza gracias a las excelentes propiedades para estofar.  Su carne melosa y el jugo que aporta a la salsa hacen de este plato un verdadero manjar para los paladares más exigentes.

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